Журнал Кухня

КУХНЯРЕЦЕПТЫ

Хингалш (чеченская кухня)

Опубликовано 08 июня 2012 Lariiisa
Испечь эти наивкуснейшие лепёшки чеченской национальной кухни меня побудила тётенька ,с абсолютной схожестью со старухой Шапокляк, которая ходит у нас по госпиталю ,предлагая разнообразную печатную продукцию, в основном книги. Я зареклась покупать что либо у таких вот продавцов книг, косметики ,якобы с таможни, вещей ,пошитых исключительно в Турции.....потому что много лнт назад, купив духи за 300 рублей, увидела такие же духи в магазине за 65 рублей. Ну я вам не буду рассказывать, как мучительно меня душила жаба. )))) Покупать не покупаю, но почему бы не полистать... Что я и сделала. Переписала себе несколько названий рецептов из книги , с чётким убеждением, что вот прийду домой и в интернете рецепт поищу. Пришла и поискала. Приготовила. Улетели вмиг. Делюсь рецептом .
Хингалш (чеченская кухня)

 В оригинальном рецепте в качестве начинки используется тушённая тыква ,протёртая до пюреобразного состояния. Но у меня никто ,кроме меня, тыкву есть не будет, поэтому пошла по избитому и проверенному пути - картофельное пюре, которое осталось от вчерашнего ужина. На последнем этапе меня долго мучал вопрос, обмакивать готовые лепёшки в кипятке или нет? Сначала не хотела делать этого вообще, боялась, что раскиснут. Потом решила половину лепёшек обмакнуть, половину оставить нетронутыми, в случае, если уж совсем испорчу, хоть половину выброшу. Но как то увлеклась процессом и так получилось, что обмакнула в кипятке все лепёшки. Могу сказать точно, если захотите печь такие лепёшки, однозначно обмакивать и даже не сомневаться. Лепёшки мягкие, пропитанные сливочным маслом, сытные. Однозначно беру себе в свою копилку рецептов. Хочу попробовать сделать с сыром и с зеленью.
   Для теста
  • мука пшеничная – 500-800 г
  • вода (или простокваша) – 300 мл
  • соль – пол чайной ложки
  • сода – 1/3 чайной ложки
По поводу теста....  Я не представляла себе возможным, как из теста консистенции оладьевого, можно раскатать тонкие лепёшки. Я не фокусник , а всего лишь кулинар любитель, поэтому добавила чуть больше муки, чтобы тесто было не жидким, но и не плотным. По крайней мере таким, чтобы из него можно было раскатать лепёшки. Но, если вы виртуоз, то придерживайтесь строго пропорций. Удачи Вам!
   Для начинки
  
   Картофельное пюре
   Сливочное масло 150 грамм . Растопить и томить 30-40 минут (чего я делать не стала, а просто растопила масло)
   Стакан кипятка для обмаквания
1. В  миску залить воду, добавить пол чайной ложки соли, 1/3 чайную ложку соды, добавить муку и перемешать ложкой, чтобы получилось тесто, как густое тесто на оладьи.
2. Высыпать муку горкой, ложкой выложить тесто.
3. Выложеное ложкой тесто обмять в муке, формируя кругляшки.
4. Из каждого кругляшка на толстом слое муки раскатать максимально тонкий круглый пласт, лишнюю муку стряхнуть.
5. На одну половину расскатанного круга теста выложить 2-3 ложки картофельного пюре , равномерным слоем распределить начинку.
6. Накрыть второй половиной. Чтобы края хингалш получились максимально ровными, можно маленьким блюдцем, обрезать лишние края теста.
7. Разогреть сковороду и обжарить каждую сторону хингалш на сильном огне без масла. Жарить не долго как только появяться золотистые крапинки, уже можно переворачивать и жарить другую сторону.
8. Готовые хингалш складывать на блюдо и держать накрытыми крышкой.
9. В миску налить кипяток воды, каждый хингал окунать в воду, и выкладывать на блюдо
10. И поочередно, каждый хингал, обильно, равномерно смазывать топленым маслом
Если что, рецепт нашла здесь.

Vous pourriez être intéressé par :

Добавить комментарий Сообщить о нарушениях Распечатать эту статью Поделиться на Facebook См. оригинал статьи
Вернуться к Избранному в категории Logo Paperblog

Эти статьи могут вас заинтересовать :

  • Спагетти в томатном соусе

    Спагетти в томатном соусеСостав:100-150 гр. спагетти300 гр. спелых помидоров1 ст. л. сливочного масла1 ст. л. натурального йогурта1 ст. л. каперсов2 ст. л.... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Tascha_cook
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • 10 завтраков. 3.0. Творог

    Два года назад наша замечательная Соль показала нам свои 10 завтраков. Проект имел оглушительный успех и прокатился по всему кулинарному ЖЖ. С тех пор у меня... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Umnicca
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Булочки-цветочки с джемом

    Мучная заварка:              3 ч.л... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Irisecka
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Два теплых салата

    Всем Здравствуйте!Как я соскучилась по ЖЖ-й жизни. На днях вернулась из Ташкента, впечатлений морЭ.... не все конечно позитивные. Я все таки уже как оказалось... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Maria
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Один суп два блюда:)

    Добрый день:) Сегодня хочу рассказать вам, как можно, не затрачивая много времени, видо- и вкусоизменять блюдо. Об этом супе, я уже рассказывала. Но, поскольку ... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Www.lookaround.by
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ

КОММЕНТАРИИ (1)

Par Sarkompam
Опубликовано Втр Декабрь в Н: В
Сообщить о нарушениях

Основные достоинства мойки с самообслуживанием перед простой автомобильной мойкой

Новый автомобиль — это сложнейшее произведение инженерного искусства, что нуждается в бережной эксплуатации и постоянном обслуживании. Мойка легкового авто считается обязательным элементом технического обслуживания, потому как она дает возможность не просто сделать вашу машину визуально привлекательной, но и защитить от ржавчины сам кузов авто, увеличив срок его службы.

В последние девять лет все большей популярностью на всей Земле, в том числе и в Российской Федерации, пользуются мойки с самообслуживанием и причин для этого можно найти несколько.

Самый главный аргумент в пользу стоимость мойки самообслуживания под ключ — это значительная экономия денежных средств на регулярной мойке машины, в сравнении с с эксплуатацией обычной портальной мойки.

Приехав на мойку с самообслуживанием, вы заплатите лишь за использование аппаратуры и места на автомойке, причем тарифы здесь крайне щадящие. Еще большей экономии можно добиться, если использовать свои косметические средства химии, а не докупать их на мойке.

Добавить комментарий