Журнал Кухня

КУХНЯРЕЦЕПТЫ

Извечный вопрос, что съесть, чтобы похудеть? Выбираем "хорошие" десерты.

Опубликовано 11 сентября 2012 Cook_inspire
Ну ладно, я слишком громко сказала, пусть не похудеть, но уж точно не прибавить. Это мечта подавляющего большинства лиц женского пола, и особенно остро этот вопрос стоит с десертами, со сладостями. Я всегда завидую тем, кто может довольствоваться малым, съесть крошечное печеньице, маленький кусочек тортика, пару долек шоколада. Я так не могу, если мне вкусно, то мне хочется несколько больше, чем позволено, потому я и не ем в рядовой жизни сладкое. Для этого я выделяю себе один день в неделю и тогда, все, что душеньке угодно! Но ежедневно тоже хочется получить свою порцию удовольствия, и вот уже в течение достаточно продолжительного времени я ищу и придумываю разные легкие, низкокалорийные сладости.
Мимо меня пролетело очень много рецептов в которых содержались сырые яйца, страшно мне и все тут! Но не так давно, подумав, пораскинув мозгами, посоветовавшись со знающими людьми, я решилась. Самое главное, чтобы яйцо было целое и очень тщательно вымытое. Нужно аккуратно отделить белок от желтка, кстати, есть один из способов который я увидела у Джулии Чайлд, она просто напросто выливает яйцо в ладонь и белок вытекает в миску сквозь пальцы (руки тоже не забываем тщательно вымыть). Конечно, от всего не убережешься, но я надеюсь на лучшее в этой жизни.
Так вот, с этих пор для меня открылся новый компонент в кулинарии, теперь мне не нужны взбитые сливки, потому что у меня есть свой низкокаллорийный аналог.
Рецепт, с которого все началось, не давал мне покоя с тех пор, как его показала Света sarsmis. И он стал для меня самым-самым, только я полностью исключила желток из состава, особой разницы не чувствую, да и без него намного легче.


Воздушный творожный десерт
Базовый рецепт (уже мной измененный):
250 г пастообразного творога
1 яичный белок
стевиозид по вкусу

Белок взбить со щепоткой соли до плотности, отдельно взбить творог со стевиозидом (либо сахаром). Аккуратно вмешать белок в творожную массу.
А вот дальше фантазия не ограничивается узкими рамками, я делала уже несметное количество разных вкусов.
Воздушный творожный десерт-мокко

Вариант Светы, только у нее не было фруктов.
500 г пастообразного творога (в оригинале 300 г)
2 яичных белка
100 мл крепкого кофе
1 желток
1 ч.л. желатина
стевиозид по вкусу
1 большой персик
10 г сливочного масла
1 ч.л. коричневого сахара

Персик мелко нарезать, обжарить на сливочном масле с сахаром до мягкости и карамелизации, но кусочки при этом должны сохранять форму.
Сварить кофе, остудить, замочить в нем желатин, затем прогреть до растворения желатина. Остудить. Желатин здесь не для консистенции желе, как таковой, а просто для придания формы, хотя без него нежнее, все зависит от конечного желаемого результата.

Творог взбить со стевиозидом либо сахаром, и желтком. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Влить остывший кофе в творог, еще немного взбить. Аккуратно вмешать взбитые белки. В креманки выкладывать слоями творожную массу и персики. При подаче я посыпала рубленными орехами и кокосовой стружкой.

В конце концов добавить сюда немного сахара совсем не возбраняется, ничего страшного с фигурой точно не случится.
А вот это последняя моя фантазия и скажу вам, что получилось просто фантастически вкусно!
** Мои жуткие попытки фотографировать с импульсным светом, но уж что есть пока..
Воздушный творожный десерт с яблочным муссом и лаймом
500 г пастообразного творога
2 яичных белка
стевиозид по вкусу
Сок и цедра 1 лайма
2 средних яблока (я брала одно сладкое, второе кисловатое - антоновку)
2 ч.л. сахара мусковадо
Миндальные лепестки


Белок взбить со щепоткой соли до плотности, отдельно взбить творог со стевиозидом (либо сахаром) и добавить половину всего сока лайма. Аккуратно вмешать белок в творожную массу.
Яблоко очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками, смешать с соком и цедрой лайма, коричневым сахаром, запечь до мягкости. Я запекаю в микроволновке, так быстрее. Размять яблоки в пюре и остудить.
В креманки слоями выкладывать творожную массу и яблочное пюре, немного миндальных лепестков. Украсить ими же.
Повторюсь, этот десерт заменил мне взбитые сливки, потому что по консистенции и нежности это абсолютно тоже самое. Это очень нежно, безумно вкусно и так легко, что можно съесть большую порцию и не думать ни о каких последствиях. Легкая дымка сладкого, тающего во рту творожного мусса сменяется чуть кисловатым, с ноткой экзотичного лайма, яблочного мусса, затем снова погружение в сладость белоснежного слоя. Ну как еще можно описать десерт, одно слово для которого подходит больше всех других? Нежность, так и есть.

Я делала такой десерт с миндальным экстрактом и амаретто, в качестве прослойки использовала ягоды, абрикосы, да все, что только можно найти в наличии. Можно добавлять орешки, кокосовую стружку, натертый шоколад, какао, корицу. Я использую его в качестве крема для тортов, и потом покажу вам один такой. В общем, вы поняли как это бесконечно разнообразно?;)
Добавить комментарий Сообщить о нарушениях Распечатать эту статью Поделиться на Facebook См. оригинал статьи
Вернуться к Избранному в категории Logo Paperblog

КОММЕНТАРИИ (1)

Par openbazar.ru
Опубликовано Вск Май в Н: В
Сообщить о нарушениях

Здравствуйте. Подскажите мой рост 177, а вес 115. Я хочу похудеть и чтобы тело не было обвисшим. Подойдет ли мне эта программа тренировок и меню? Или лучше что то другое использовать?

Добавить комментарий