Журнал Кухня

КУХНЯРЕЦЕПТЫ

Перепелиные яйца и задание по композиции

Опубликовано 19 сентября 2012 Markela4ka
Не знаю, как вы, а я предпочитаю перепелиные яйца куриным. Мне нравится и их размер, и не пугает, что какая-нибудь сальмонелла внезапно запрыгнет в мой организм. К тому же я видела, как перепёлки несут те самые яйца, которые ест моя семья, и в каких условиях они живут. Часто слышу, что кому-то лень возиться с яйцами. Сестра моя заявила, что их невозможно очистить, чтобы не повредить. Быть может, вы просто их неправильно варите? У меня таких проблем нет. Кидаю я их в кипящую воду, 5 минут варю. Затем бухаю в холодную воду. Стучу по тупому концу, подцепляю плёнку вместе со скорлупой и аккуратно снимаю.
Перепелиные яйца и задание по композиции

Сегодня я делала чудный салат. Такой нежный и вкусный, что еле остановилась, чтобы не слупить всё.
Салат с кальмарами и маринованным луком:
Перепелиные яйца и задание по композиции
Сколько чего:
Тушки кальмаров - 2 шт.Яблоко - 1 шт.Красный лук (крупный) - 1 шт.Перепелиные яйца - 10 шт.Сметана - 80 гЛимонный сок - 1 ч.л.Петрушка (рубленная) - 1-2 ст.л.Соль, перец - по вкусу
Для маринада:
Белое вино - 100 - 150 млЛавровый лист - 1 шт.Гвоздика - 1-2 шт.Душистый перец - 4-5 шт.Перец черный, белый, розовый горошком - 8-10 шт.
Готовим:
1. Тушки кальмаров обдать кипятком. Снять кожицу, удалить внутренности. Положить в кипящую, подсоленную воду, готовить 7-10 минут. Остудить, нарезать кольцами.2. Красный лук разрезать на 4 части, тонко порезать поперек каждую часть. Обдать кипятком, воду слить. Залить белым вином, добавив лавровый лист, гвоздику, перец. Закрыть крышкой, встряхнуть емкость и оставить на 30 минут. Затем слить жидкость, убрать специи. Добавить к кальмарам.3. Отварить перепелиные яйца, очистить, разрезать на 4 части. Добавить в салат.4. Яблоко нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть лимонным соком. 5. Заправить салат сметаной, добавить петрушку, посолить, поперчить.
И ещё одно блюдо, которое я готовила быстро, мучилась с постановкой и съёмкой гораздо дольше. Делалось всё это ради задания по композиции . Не знаю, на сколько я справилась, к себе я отношусь довольно критично, но сравнивая с тем, что было, считаю, что я иду в верном направлении.
Куриные голени с апельсинами и морковью:
Перепелиные яйца и задание по композиции
Сколько чего:
Куриные голени - 600 гАпельсин (небольшой) - 1 шт.Морковь (крупная) - 1 шт.Сливки 20% - 100 млСоль, перец, мускатный орех, зелень - по вкусу
Готовим:
1. Морковь натереть на корейской терке или на обычной. Как вариант, использовать 100 - 150 г готовой моркови по-корейски. Апельсины разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами.2. Куриные голени обжаривать на сильном огне около 3 минут. По возможности, не используя масло.3. Добавить к голеням морковь и апельсины, влить сливки, посолить по вкусу и добавить специи. Готовить под крышкой 20 минут.4. Подавать с отварным рисом, посыпать зеленью.

Vous pourriez être intéressé par :

Добавить комментарий Сообщить о нарушениях Распечатать эту статью Поделиться на Facebook См. оригинал статьи
Вернуться к Избранному в категории Logo Paperblog

Эти статьи могут вас заинтересовать :

  • Спагетти в томатном соусе

    Спагетти в томатном соусеСостав:100-150 гр. спагетти300 гр. спелых помидоров1 ст. л. сливочного масла1 ст. л. натурального йогурта1 ст. л. каперсов2 ст. л.... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Tascha_cook
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • 10 завтраков. 3.0. Творог

    Два года назад наша замечательная Соль показала нам свои 10 завтраков. Проект имел оглушительный успех и прокатился по всему кулинарному ЖЖ. С тех пор у меня... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Umnicca
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Булочки-цветочки с джемом

    Мучная заварка:              3 ч.л... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Irisecka
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Два теплых салата

    Всем Здравствуйте!Как я соскучилась по ЖЖ-й жизни. На днях вернулась из Ташкента, впечатлений морЭ.... не все конечно позитивные. Я все таки уже как оказалось... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Maria
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Один суп два блюда:)

    Добрый день:) Сегодня хочу рассказать вам, как можно, не затрачивая много времени, видо- и вкусоизменять блюдо. Об этом супе, я уже рассказывала. Но, поскольку ... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Www.lookaround.by
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ

Добавить комментарий