Журнал Кухня

КУХНЯРЕЦЕПТЫ

Постные дрожжевые рулеты (на тыкве).

Опубликовано 16 сентября 2012 Uannushki

Постные дрожжевые рулеты (на тыкве).

Постные дрожжевые рулеты (на тыкве). У этого рецепта много плюсов. Экономный по стоимости. Порадует в пост.  Его можно варьировать, меняя некоторые ингредиенты. Вкусно и ароматно. Аромат, сочность, вкус и цвет придает добавление в тесто толченой вареной тыквы.

Для опары: дрожжи – 25 гр., теплая вода (или теплый отвар тыквы) – 1 стакан, сахар – 1 стол. ложка, мука – 3 стол. ложки.


Тесто: мука – 1 кг (приблизительно), вареная тыква – 2 стакана, растительное масло (без запаха) – 0,5 стакана, сахар – 4 стол. ложки с горкой, соль – щепотка, ванилин (по желанию).


Начинка: очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки (можно изюм, чернослив), сахар.


Эти рулеты пробовала у подруги – пекла ее мама. Сразу попросила рецепт, а так как рулетами угостили «на дорожку», дома их сфотографировала…

На фото готовые рулетики… Везли домой издалека, рулеты были пышные и нежные, поэтому немного помялись.
Постные дрожжевые рулеты (на тыкве).  
 
Тыкву очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками и отварить в воде до полной мягкости. Слить отвар в отдельную посуду (он нам еще пригодится). Тыкву потолочь толкушкой. Можно пюрировать блендером.


Приготовить опару из дрожжей, теплого отвара тыквы, сахара и муки. Кастрюлю с опарой накрыть чистой хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте подходить 30 минут. Опара должна увеличиться в объеме где-то в два раза.


Температура отвара не должна превышать 40 °С, чтобы не угнеталась жизнедеятельность дрожжей.


Хозяйка, которая дала мне этот рецепт, кладет дрожжей не 25 гр. (как по рецепту), а 50 гр.

 
В опару добавить толченую тыкву, сахар, растительное масло, соль, ванилин, муку. Замесить не крутое тесто. Быстро вымесить, 5-7 минут будет вполне достаточно. Накрыть кастрюлю с тестом хлопчатобумажной салфеткой и оставить тесто подходить 30 минут.


Когда тесто подойдет, разделить его на отдельные порции (кругляши). Стол смазать растительным маслом, выложить кругляши теста на расстоянии друг от друга и дать им подойти 30 мин. Чтобы тесто не сохло, кругляши можно сверху смазать растительным маслом.


Смазать стол и скалку растительным маслом, раскатать кругляш теста, перевернуть раскатанное тесто на другую сторону.


Выложить на тесто начинку, присыпать начинку сахаром. Свернуть тесто с начинкой рулетом. Защипить края. Можно руками придать готовому рулету форму буквы «С».

Яблоки в начинку можно положить как свежие, так и потушенные.

Можно слегка присыпать  начинку из яблок крахмалом. Крахмал впитает сок, который пустят яблоки.

 


Выложить рулеты на смазанный растительным маслом  противень. Дать подойти 30 минут. Выпекать в духовке до готовности.


Готовые рулеты можно присыпать сахарной пудрой (присыпать удобно через сито).



На заметку:

Думаю, из этого теста можно делать пирожки со сладкой начинкой.


В тесто вместо тыквы можно положить любую вареную кашу, оставшуюся со вчерашнего дня (например, овсяную, пшеничную). Отвар тыквы в этом случае заменяется теплой водой. Так делает соседка хозяйки, давшей этот рецепт. Говорит, что получается очень сытно.



Рулеты с яблоками в разрезе… Цвет тесту дает тыква. Чем ярче тыква, тем желтее получаются рулеты. Надеюсь, вам понравится этот рецепт постного дрожжевого теста.



Постные дрожжевые рулеты (на тыкве).
Другие рецепты:


Ароматное, сытное и вкусное блюдо. Простое  в приготовлении. Каша из чечевицы с курагой. 



Рецепт на каждый день.  Каша тыквенная с сухофруктами.

Для выпекания пирога с любой начинкой. Минимум ингредиентов, очень просто делается. Швейцарское тесто (постное). 

Vous pourriez être intéressé par :

Добавить комментарий Сообщить о нарушениях Распечатать эту статью Поделиться на Facebook См. оригинал статьи
Вернуться к Избранному в категории Logo Paperblog

Эти статьи могут вас заинтересовать :

  • Спагетти в томатном соусе

    Спагетти в томатном соусеСостав:100-150 гр. спагетти300 гр. спелых помидоров1 ст. л. сливочного масла1 ст. л. натурального йогурта1 ст. л. каперсов2 ст. л.... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Tascha_cook
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • 10 завтраков. 3.0. Творог

    Два года назад наша замечательная Соль показала нам свои 10 завтраков. Проект имел оглушительный успех и прокатился по всему кулинарному ЖЖ. С тех пор у меня... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Umnicca
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Булочки-цветочки с джемом

    Мучная заварка:              3 ч.л... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Irisecka
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Два теплых салата

    Всем Здравствуйте!Как я соскучилась по ЖЖ-й жизни. На днях вернулась из Ташкента, впечатлений морЭ.... не все конечно позитивные. Я все таки уже как оказалось... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Maria
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Один суп два блюда:)

    Добрый день:) Сегодня хочу рассказать вам, как можно, не затрачивая много времени, видо- и вкусоизменять блюдо. Об этом супе, я уже рассказывала. Но, поскольку ... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Www.lookaround.by
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ

Добавить комментарий