Журнал Кухня

КУХНЯРЕЦЕПТЫ

Постный борщ с баклажанами.

Опубликовано 20 сентября 2012 Uannushki

Постный борщ с баклажанами.

Постный борщ с баклажанами. Обычный постный борщ. С изюминкой – в борщ добавлены баклажаны. Рецепт немного запоздал – пригодился бы для летнего поста.
Овощи для приготовления борща: баклажаны (небольшие) – 2-3 шт., капуста – 400 гр., морковь – 1 шт., свекла – 2 шт., картофель – 3 шт., фасоль – 0,5 стакана, помидоры – 4 шт., болгарский перец – 1 шт.
Прочие ингредиенты:  масло растительное – 100 гр., мука – 1 стол.  ложка, зелень петрушки, лавровый лист, молотый черный перец, жгучий красный перец (по желанию), соль, сахар (по желанию).


Борщ варился в 6-литровой кастрюле. Воды я налила чуть меньше половины кастрюли. Борща получилось на два дня на семью из четырех человек.

 
Готовим борщ:
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Отварить фасол
ь практически до готовности.
Я фасоль не замачивала, варила долго.

Постный борщ с баклажанами. Свеклу и морковь очистить, нарезать соломкой. Слегка спассеровать на растительном масле.
Постный борщ с баклажанами. Когда фасоль будет практически готова, добавить в кастрюлю свеклу и морковь. Варить до тех пор, пока отвар не посветлеет и не станет оранжевого цвета.
Постный борщ с баклажанами. Пока все варится подготовить остальные ингредиенты.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
Не нарезайте баклажаны слишком тонко, чтобы они не развалились при варке.

Постный борщ с баклажанами. Нарезать картофель. Слегка обжарить на растительном масле. Присыпать его мукой и снова обжарить. Выложить картофель на отдельную тарелку.
Постный борщ с баклажанами. В той же сковороде, где обжаривался картофель с мукой,  спассеровать нарезанный лук и протертые помидоры.
Помидоры я пюрировала блендером. Можно прокрутить помидоры через мясорубку.

Постный борщ с баклажанами. Нашинковать капусту.
Постный борщ с баклажанами. Нарезать соломкой болгарский перец.
Постный борщ с баклажанами. Измельчить зелень петрушки.
Вместо зелени петрушки добавила нарезанные корень петрушки, зеленый лук, укроп.

Постный борщ с баклажанами. Когда бульон со свеклой и морковью посветлеет, станет оранжевым – добавить в кастрюлю картофель, капусту, кружочки баклажанов, болгарский перец, помидоры с луком, зелень.
Посолить, добавить лавровый лист и молотый черный перец. Можно - приправы по вашему вкусу.
Также можно добавить в борщ столовую ложку сахара без горки.

Постный борщ с баклажанами. Варить на слабом огне до готовности.

Немного отошла от рецепта. Помидоры с луком и зелень я закинула, когда капуста, картошка, баклажаны и прочие ингредиенты минут 10 поварились. Просто всегда томат и зелень кидаю в конце.


Кроме того, использовала прием, которому научила меня бабушка. Кусочек жгучего красного перца крепко обмотать хлопчатобумажной ниткой, оставив конец нитки свободным. Ближе к окончанию варки борща опустить перец в борщ на нитке. Борщ будет вариться, а вам останется пробовать остроту борща. Как только острота покажется достаточной, просто вынуть перец за нитку из борща.
Добавление жгучего красного перца всегда улучшает вкус борща.

Постный борщ с баклажанами. Вкус этого борща не был каким-то необычным. Но он был аппетитным, ели мы его с удовольствием. А кружочки поджаренных баклажанов хорошо дополняли вкус борща.

Это блюдо порадует в пост. Пригодится рецепт и на каждый день. Надеюсь, вам понравится…


За основу был взят рецепт со стр. 189 из книги Н.И.Губа «Овощи и фрукты на вашем столе», 4-е изд., Киев:Урожай, 344 стр.


Другие рецепты:


Бесподобно вкусно. Очень вкусный борщ.


Можно сварить даже на даче. Простой в приготовлении. Болгарский суп со свежими огурцами.

Тесто для пирога с любой начинкой. Готовится с минимума ингредиентов. Швейцарское тесто (постное). 


Vous pourriez être intéressé par :

Добавить комментарий Сообщить о нарушениях Распечатать эту статью Поделиться на Facebook См. оригинал статьи
Вернуться к Избранному в категории Logo Paperblog

Эти статьи могут вас заинтересовать :

  • Спагетти в томатном соусе

    Спагетти в томатном соусеСостав:100-150 гр. спагетти300 гр. спелых помидоров1 ст. л. сливочного масла1 ст. л. натурального йогурта1 ст. л. каперсов2 ст. л.... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Tascha_cook
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • 10 завтраков. 3.0. Творог

    Два года назад наша замечательная Соль показала нам свои 10 завтраков. Проект имел оглушительный успех и прокатился по всему кулинарному ЖЖ. С тех пор у меня... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Umnicca
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Булочки-цветочки с джемом

    Мучная заварка:              3 ч.л... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Irisecka
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Два теплых салата

    Всем Здравствуйте!Как я соскучилась по ЖЖ-й жизни. На днях вернулась из Ташкента, впечатлений морЭ.... не все конечно позитивные. Я все таки уже как оказалось... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Maria
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Один суп два блюда:)

    Добрый день:) Сегодня хочу рассказать вам, как можно, не затрачивая много времени, видо- и вкусоизменять блюдо. Об этом супе, я уже рассказывала. Но, поскольку ... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Www.lookaround.by
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ

Добавить комментарий