Журнал Кухня

КУХНЯРЕЦЕПТЫ

Рулет из индейки с сыром моцарелла и вялеными помидорами или словесная диарея на вечную проблему

Опубликовано 13 марта 2012 Biteandsip

Рулет из индейки с сыром моцарелла и вялеными помидорами или словесная диарея на вечную проблему

Рулет  из индейки с сыром моцарелла и вялеными помидорами или словесная диарея на вечную проблемуЕщё в глубокой молодости я интересовалась сравнительной лингвистикой, этимологией, проблемами межкультурной коммуникации, много читала, исследовала и даже были попытки начать писать диссертацию. Была и тема, и профессор, и кандидатский минимум, но потом я всё забросила, так как поняла, что мне это не надо и ушла в свободное плавание.Плавала  долго и доплавалась я до домохозяйки на полной ставке, должностью своей я очень довольна,страшно горжусь ею и готова порвать глотку тому, кто посмеет сказать, что это не работа.
Оглядываясь назад, я ни капли не жалею, что  не занялась наукой, просто думаю, что была слишком молода, неопытна и выбрала тему, к которой не питала страсти. Вот если бы сегодня я взялась что-то изучать и писать, я бы с удовольствием занялась кулинарной лингвистикой. Не знаю, существует ли она вообще на уровне науки, но именно она была бы мне очень близка. Конечно, и сейчас я занимаюсь этим, но на уровне своей кухни,ну и небольшая полевая практика в виде путешествий в разные страны и знакомства с местной кухней. Может, таким образом я так оправдываю свою любовь к еде и путешествиям, любовь  к языкам? Как бы то ни было, это очень интересно и занятно. И вкусно, как , например,блюдо из индейки, которое  я готовила на днях.
Я пишу "блюдо", не уточняя что на самом деле, потому что именно на эту тему и будет у меня сегодня словесная  диарея.  Дело в том, что в английском языке это "meatloaf". Мне стало интересно, как же называют это блюдо на русском языке; с ужасом обнаружила, что он будет "митлоф". Вот кого-то бесят крошки на полу, грязное стекло, а меня именно такие переводы, которые режут слух. Заточка ножей, вилка по стеклу,ноготь по школьной доске- просто музыка по сравнению с митлофами,курдами,смузи, стирфраями, панкейками. Умом понимаю, что, если нет аналогов, приходится обращаться к кальке, а вот мои бедные уши просто отказываются игнориривать такой факт. Я аж нервно вздрагиваю, когда произношу  "смузи" на русский манер. Заметьте, эта ненависть моя только к словам английского происхождения. К терминам, которые пришли в русский язык, допустим,  из французского, итальянского,немецкого, отношусь нормально, даже с любовью. Вот с английскими словами- беда. Особенно эти межзубные звуки и слова с особыми правилами чтения, которые просто урдоливо звучат на великом русском языке.
Если не ошибаюсь, многие русскоязычные журналы переводят это как "рулет". Наверное, это правильно, но под рулетом я понимаю то, что надо заворачивать. Митлоф же просто прессуют  в форму в виде буханки хлеба и выпекают. Мясная буханка, если переводить дословно. 

Рулет  из индейки с сыром моцарелла и вялеными помидорами или словесная диарея на вечную проблему

Как оказалось, родственников у meatloaf очень много: французский terrine, итальянское polpettone , немецкий Hackbraten, датский forloren hare ( фальшивый кролик). Все они приготовлены из фарша, но всё равно отличаются друг от друга: способом подачи, начинкой, формой для выпекания.
Сегодня у меня митлоф ( рулет, буханка) из индейки почти по рецепту Джиады де Лаурентис, ( Giada De Laurentis) ведущей канала Foodnetwork.
Её рецепты меня ещё не подводили, что бы я ни готовила, всегда получалось.  Я изменила кое-какие продукты и прoпорции. Для ознакомления с оригиналом рецепта ан английcком языке- пройдите по ссылке, приведённой ниже. 

Рулет  из индейки с сыром моцарелла и вялеными помидорами или словесная диарея на вечную проблему

Приобрела себе термометр для мяса. Протестировала. Работает.


Рулет  из индейки с сыром моцарелла 
и вялеными помидорами Рецепт адаптирован из рецепта Turkey Meatloaf with Feta and Sun-Dried Tomatoes
Ингредиенты:
   * Растительное масло
   * 1/2 чашки хлебных крошек
   * 1 ст.л. сушёной петрушки
   * 1/3 чашки вяленых помидоров с чесноком и травами, нарезать мелко
   * 2 зубчика чеснока, измельчить
   * 2 яйца, слегка взбить
   * 2 ст.л. цельного молока
   * 2 шарика моцареллы, порвать на маленькие кусочки
   * 1 1/2 ч.л. соли
   * 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
   * 500 г. грудки индейки, измельчить в фарш с помощью комбайна.
Приготовление:
Поставить решётку в середину духовки. Разогреть духовку до 190 Ц.
Смазать форму маслом.
В большой миске соединить хлебные крошки, петрушку, вяленые помидоры, чеснок, яйца, молоко, моццареллу, соль, перец, тщательно перемешать; добавить фарш из индейки, перемешать.
Переложить фарш в форму для выпекания (я использовала вот эту  прямоугольную форму для выпекания, 20 см в длину)   и поставить в духовку на 35-45 минут, температура мяса должна достичь  74 C градусов. Готовому блюду дать остыть 5 минут, не доставая из формы. Через 5 минут перевернуть форму, разрезать   на порционные ломтики. 
Рулет  из индейки с сыром моцарелла и вялеными помидорами или словесная диарея на вечную проблему
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Мне, если честно первый кусок, который съела ещё во время фотографирования, не совсем понравился. Слишко он горячий был. В тёплом, а ещё лучше, в холодном виде мне очень понравился вкус. В оригинале рецепта вместо моцареллы используется фета. Я думаю, что с фетой вкус будет более выраженный,солёный, поэтому в следующий раз обязательно попробую с фетой.
Рекомендую всем, кто любит нежирное мясо;не забываем, что индюшатина является диетическим мясом, так как она низкокалорийна, но является хорошим источником белков. Если у вас большая семья- советую приготовить двойную порцию. Мясо идеально для бутербродов, хорошо держит форму и намного полезнее, чем покупная колбаса.
Кстати, знаетеле ли Вы, что в Америке существует мнение, что после потребления мяса индейки клонит ко сну? Это всего лишь миф. На самом деле алкоголь и другие блюда, употребляемые в больших количествах на День Благодарения ( когда люди кушают словно в последний раз) заставляют людей спать. Индейка тут не причём, виновато обжорство.

Vous pourriez être intéressé par :

Добавить комментарий Сообщить о нарушениях Распечатать эту статью Поделиться на Facebook См. оригинал статьи
Вернуться к Избранному в категории Logo Paperblog

Эти статьи могут вас заинтересовать :

  • Спагетти в томатном соусе

    Спагетти в томатном соусеСостав:100-150 гр. спагетти300 гр. спелых помидоров1 ст. л. сливочного масла1 ст. л. натурального йогурта1 ст. л. каперсов2 ст. л.... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Tascha_cook
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • 10 завтраков. 3.0. Творог

    Два года назад наша замечательная Соль показала нам свои 10 завтраков. Проект имел оглушительный успех и прокатился по всему кулинарному ЖЖ. С тех пор у меня... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Umnicca
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Булочки-цветочки с джемом

    Мучная заварка:              3 ч.л... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Irisecka
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Два теплых салата

    Всем Здравствуйте!Как я соскучилась по ЖЖ-й жизни. На днях вернулась из Ташкента, впечатлений морЭ.... не все конечно позитивные. Я все таки уже как оказалось... Подробнее

    с 04 Сентябрь 2012   Maria
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ
  • Один суп два блюда:)

    Добрый день:) Сегодня хочу рассказать вам, как можно, не затрачивая много времени, видо- и вкусоизменять блюдо. Об этом супе, я уже рассказывала. Но, поскольку ... Подробнее

    с 05 Сентябрь 2012   Www.lookaround.by
    КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ

КОММЕНТАРИИ (1)

Par FermerIvan
Опубликовано Птн Сентябрь в Н: В
Сообщить о нарушениях

Предлагаем купить фермерскую теплицу у производителя - фирмы ЭкоТек. Продажа теплиц осуществляеться по всей Украине, в наличии и под заказ можно приобрести дачную теплицу, фермерскую теплицу, промышленные и другие индивидуальные варианты. Возможно оборудование теплицы необходимой для выращивания инфраструктурой - системами автоматического полива, освещения и отопления теплицы под ключ. Наличный и безналичный расчет. http://ekotec.com.ua/ Цена 8х20 под пленку стартует от 2000$ Цена 3х4 под самый дорогой поликарбонат 390$ Для консультации и заказа теплицы позвоните по телефону: (093)309-08-37 (096)384-64-65

Добавить комментарий