Журнал Кухня

КУХНЯРЕЦЕПТЫ

Tea Party

Опубликовано 14 сентября 2012 Moi_natali
Когда я была маленькая, я обожала играть в куклы. Дочки-матери и пр. было обязательной программой дня) Но особенно тепло я относилась к кукольным чаепитием. Я наряжала кукол в самые красивые платья, рассаживала вместе с плюшевым мишкой за стол, расставляла чашки и подавала воображаемый торт, роль которого играл хлеб) Но в моих мечтах это был воздушный белый торт, украшенный кремом, цветами и бантиками. Эти милые детские воспоминания сподвигли меня испечь торт, который хоть отдаленно должен был напоминать кукольное угощение.
Tea Party

Одним из главных желаний было использовать лаванду в торте, уж очень я эти цветочки люблю. И да, я хотела бисквитный торт. Короче, это был скорее эксперемент, один из шагов навстречу мастерству печь торты посложнее.
Tea Party
Лавандовый бисквитный торт с абрикосовым джемом 
Что нужно:
для бисквита:
8 яиц комнатной температуры
240 г муки
120 г сахра
120 г сахара, ароматизированого лавандой
4-5 веточек лаванды, только цветочки
для начинки:
1,5 ст абрикосового джема
1 пакетик (10 г) желатина
1/2 ст абрикосового ликера
для фростинга:
350 г сливочного сыра ("Филадельфия", "Альметте" и пр)
50 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 1/3 ст сахарной пудры
2/3 ст миндальных хлопьев, подрумянить в духовке

Готовим стандартный бисквит.
Духовку разогреваем до 200 С, дно и борта формы (у меня 21 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Отделяем желтки от белков. Желтки взбить с 200 г сахара до посветления (около 3-х минут). Отдельно взбить белки с оставшимися 40 г сахара до мягких пиков (2-3 минуты). Добавить белки к желткам и осторожно, плавными движениями снизу-вверх перемешать, что бы белки сохранили воздух и бисквит хорошо поднялся. Добавить просеянную муку и цветочки лаванды, еще раз аккуратно перемешать.
Влить тесто в подготовленную форму, сделай небольшое углубление в центре, что бы бисквит поднимался равномерно и печь 20-25 минут. Готовность проверяем лучинкой, она должна выходить сухой из центра бисквита.
Оставляем в форме на 5-10 минут, затем вынимаем и даем остыть на решетке для торта. Когда бисквит полностью остынет, разрезаем его на две части и хорошо пропитываем ликером оба бисквита.
Желатин замочить в 3-4 ст.л. прохладной воды на 10 минут, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Абрикосовый джем лучше протереть через ситечко для однородности. Влить желатин в джем, размешать.
Когда джем начнет густеть, положить одну часть бисквита в форму, влить поверх нее половину джема, поставить в холодильник на 5-10 минут, пока джем хорошо не возьмется. Затем вылить поверх вторую часть джема и снова поставить в холодильник до застывания. Когда джем загустеет, сверху накрыть вторым бисквитом и слегка прижать.
Сливочный сыр и сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, поставить в холодильник на час. Покрыть фростингом верх и бока торта. Бока обсыпать миндальными хлопьями и поставить в холодильник на ночь.
Tea Party
Итак, конечно, как обыно пишут, много слов - мало дела) Это на самом деле так. Это не сложный торт, его легко приготовить, но я постаралась все доступно рассписать, может кто-то еще себя в этой стязи не пробовал, а хочет. После этого торта я сделала много выводов, один из которых - ПЕКИ ТОРТЫ ЧАЩЕ!!! Если хочешь научится, надо практиковаться, а если печь торт три раза в год ничему ты не научишься.
Tea Party
Сначала расскажу, что у меня не получилось так, как я хотела. 
Во-первых, я сначала испекла бисквит из 4-х яиц, по 120 г муки и сахара. мне почему то казалось, что он получится высоким-высоким) Но нет, это было не то, что нужно и я пошла печь второй. Из за того, что это было 2 отдельных бисквита, мне кажется что они не так хорошо пропитались.
Потом, с одного из бисквитов я увлеклась в обрезанием боков, в следствии чего он вышел чуть меньше другого. Из-за этого в форме были пустоты и джем у меня был еще и по бокам нижнего бисквита.  Кстати, это даже было интересно) Но все же, я хотела получить более высокую прослойку джема.
Ну и фростинг у меня получился жидкий. Я чего-то пожлобилась с маслом)) На самом деле на 350 г сыра надо около 150 г масла, а то и все 200 для желаемого результата - держащего форму фростинга.
Tea Party
Но главное, вкус! Тут получилось все, как хотела) Пышный бисквит, хорошо пропитанный с желированым джемом из абрикоса, который идеально сочетается с лавандой. Сверху сливочный крем, обалденно вкусный с нежной ноткой ванили. А бочка хрустят благодаря миндальным хлопьям. Получилось очень вкусно! Чувствую этот торт не последний, дело теперь пойдет активнее)
Tea Party
И самое главное вообще то, то что хотела написать)) Девочки спасибо большое за поддержку, думаю именно она мне помогла сдать экзамен лучше всех вступающих!! 10 вопросов за 2,5 часа.... У меня до сих пор палец от ручки болит. Осталось два - филососфия и английский. Еще раз спасибо и поцелуйчик :*
Всем сладкой пятницы ♥
Добавить комментарий Сообщить о нарушениях Распечатать эту статью Поделиться на Facebook См. оригинал статьи
Вернуться к Избранному в категории Logo Paperblog

КОММЕНТАРИИ (4)

Добавить комментарий