Журнал Кухня

КУХНЯРЕЦЕПТЫ

Torta di more/ Торт из ежевики

Опубликовано 27 августа 2012 Golosita

Torta di more
Добрый день, мои хорошие. К сожалению наступил последний понедельник лета 2012. И вот так всегда: ждешь лето, ждешь, а оно раз и пролетело. Теперь впереди грибы-ягоды, желтые шуршащие листья под ногами, мокрые зонты и человечки из желудей. Честно признаюсь, я люблю питерскую осень)) Может потому, что любила ходить в школу, а еще ждала день рождения в сентябре!
Ну а тем, кто осенью грустит я хочу подсластить пилюлю невероятно вкусным тортом. Этот торт - один из самых великолепных тортов, что я когда-либо ела. Я не преувеличиваю!!! Вчера у меня был день обжорства (кстати, мой ник в жж читается как ГолозитА, с ударением на последнее А, что означает чревоугодие), так вот мы умяли половину этого прекрасного торта, вторую просто утром отнесли родителям, а так бы и ее прикончили!!!
Торт этот - очередной рецепт Джейми Оливера, который он готовил вместе с итальянским поваром Антонио Карлуччо в Лондоне. На месте Антонио я бы сильно разозлилась за разглашение таких вот шедевральных рецептов, но зато теперь мы можем поражать друзей и знакомых!!!
Невероятно легкий крем с насыщенным вкусом, чудное тесто с ноткой лимона и ванили, свежие ягоды - что может быть лучше?!
Итак, друзья, запоминайте рецепт:

Для теста:
1) 120 гр. сливочного масла
2) 250 гр. пшеничной муки
3) 100 гр. сахарной пудры
4) 2 крупных яичных желтка
5) цедра половины лимона
6) стручок ванили
7) 2 ложки холодного молока
8) щепотка соли
Для крема:
1) 500 гр. маскарпоне
2) 100 мл. сливок жирностью 20 %
3) 3 столовые ложки сахара
4) 3 столовые ложки граппы (можете использовать любой ликер по вкусу или десертное вино)
5) горсть ягод по вкусу (ежевика, малина, черника, и т.д.)
6) мята для украшения
7) 1 стручок ванили или ванильная эссенция
Первым делом приготовьте тесто. В комбайне или руками смешайте просеянную муку, масло комнатной температуры, сахарную пудру, желтки, соль, семена ванили и лимонную цедру. Когда тесто станет похоже на хлебные крошки, влейте молоко и перемешайте еще раз. Сформируйте из теста шар, чуть-чуть присыпьте его мукой, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
Смажьте форму диаметром 28 см и невысокими краями маслом. Раскатайте холодное тесто и выложите его в форму. Я немного намучилась с тестом, несколько раз его перекатывала и перекладывала, не умею я обращаться с песочным тестом, но все получилось в конце)). Снова уберите форму в холодильник на час.
Разогрейте духовку до 180 гр. Тесто проткните вилкой в нескольких местах, чтобы дать пару выход. Поставьте в духовку на 12 минут по рецепту (я оставила на 17 минут так как тесто не хотело подрумяниваться).
Когда корж будет готов, выньте его из духовки и полностью охладите.
Теперь займитесь кремом. В миске перемешайте маскарпоне, сахар, граппу, семена ванили или эссенцию и сливки. Взбейте совсем немного, лопаточкой равномерно выложите крем в корж, а сверху посыпьте ягодами.
Джейми советует смочить ягодным сиропом ягоды, но мне это показалось уже лишним. Крем был довольно сладким и контраст с кислинкой ягод был самое то, что надо.
Уберите торт в холодильник, а перед подачей украсьте листиками мяты.
Я очень и очень рекомендую этот торт, это нечто волшебное.
Мой отчет о первой неделе фото-марафона опубликую сегодня вечером. Я свои цели выполнила, а вот Шаттер похоже подводит, но обо всем позже...
Желаю всем вам отличного понедельника и прекрасного настроения!

Добавить комментарий Сообщить о нарушениях Распечатать эту статью Поделиться на Facebook См. оригинал статьи
Вернуться к Избранному в категории Logo Paperblog

Добавить комментарий